汛期降雨多，高温高湿易引发食材霉变、水源污染，为严防餐饮食品宁静风险，现就汛期食品宁静事情提示如下：

　　增强食品原料管控

　　严格开展进货检验，杜绝采购使用被水浸泡、糜烂变质食材。严格控制库房温度和湿度，确保食品按储存条件存放。定期盘点库存，实时清理处置逾期、被水浸泡、糜烂变质食品。

　　规范食品加工操作

　　严格落实生熟离开、荤素疏散，制作的食品应烧熟煮透，食品中心温度到达70℃以上，严控凉菜、熟食储存条件。制作的餐食不得在常温长时间存放，按需制作，杜绝变质剩饭菜再次销售。

　　强化加工用水治理

　　使用切合食品宁静国家尺度的市政供水、预包装饮用水加工制作食品。断水后恢复供水的，需注意视察水的颜色、味道等是否正常。不得使用未经煮沸或净化处置惩罚的水制作饮品及食用冰块，定期对制冰设备进行维护、清理、消毒。

　　做好情况消杀保洁

　　雨后实时清淤排水，对被淹区域进行彻底清洁扫除，开展消杀事情，确保鼠类、蚊虫等病媒生物防制设施配备齐全。被雨水浸泡的餐用具按划定进行清洗消毒或废弃处置。

　　增强人员康健治理

　　严禁部署未取得康健证明的人员从事接触直接入口食品的事情。落实从业人员晨检制度，泛起消化道症状人员不得上岗。