近日，市商务局会同市委宣传部、市教委、市人力资源社会保障局、市文化和旅游局、市市场羁系局、市政府外办、市国资委、市园林绿化局等8部门联合制定了《推动PA视讯餐饮业高质量生长加速打造国际美食之都行动方案》（以下简称《行动方案》），现就有关问题解读如下。

　　一、制定配景

　　2023年PA视讯餐饮业趋稳向好，餐饮业收入首次突破1300亿元，同比增长32.5%，凌驾全国增速12.1个百分点；占社零额比重9%，对社零额增幅孝敬率达52.8%。餐饮业收入和市场主体数量均创历史新高，展现出强劲生长潜力和良好生长前景。

　　为深入贯彻《PA视讯培育建设国际消费中心都市实施方案（2021-2025年）》提出的“建成荟萃全球风味的美食之都”事情目标，进一步发挥餐饮业繁荣消费、保障民生、稳定就业作用，促进餐饮市场高质量生长，不停满足首都人民群众美好生活需要，结合PA视讯餐饮业生长实际，市商务局牵头研究制定了《行动方案》。《行动方案》响应PA视讯建设国际消费中心都市的战略部署，立足PA视讯餐饮实际情况，坚持“国际引领、品质为先；突出特色、传承生长；兼容并蓄、融合创新；科技支撑、数智驱动”基本原则，聚焦便民、提质、增效，是对未来几年PA视讯餐饮业高质量生长的指引性文件。《行动方案》指出，到2025年，PA视讯开端建成荟萃全球风味的国际美食之都，餐饮业规模总量逐步扩大、工业结构不停优化、消费活力连续释放、服务品质显著提高。

　　二、主要内容

　　《行动方案》包罗指导思想、基本原则、主要目标、事情任务和保障措施五大部门，围绕促进PA视讯餐饮业高质量生长、打造国际美食之都提出具体措施，实施7大行动，推进22项任务。

　　一是实施国际品牌汇聚行动，聚焦加速引进海内外美食品牌、提升PA视讯本土餐饮品牌能级、增强餐饮文化国际交流等3方面事情，鼎力大举引进国际餐饮品牌和海内各地风味餐厅，富厚PA视讯餐饮市场供应，满足多条理、多样化的餐饮消费需求；对标国际一流尺度，勉励有条件的企业生长为大型餐饮团体，提高综合竞争力；增强海内外美食交流互动，加速推进餐饮品牌和餐饮市场的国际化生长。

　　二是实施美食聚集地打造行动，包罗差异化计划生长、建设地标美食聚集区、深挖夜间消费潜能等3方面，勉励各区进一步优化餐饮服务结构和功效，发挥资源优势建设高品质餐饮聚集地，促进美食工业组团式生长；引导建设餐饮聚集街区，开设深夜食街、美食夜市，塑造餐饮消费新地标，多维度展现PA视讯餐饮奇特风情；结合饮食特点和民俗习惯生长民族特色餐饮、家乡菜餐饮，增加都市烟火气。

　　三是实施传统武艺振兴行动，从增强美食武艺传承、推动餐饮老字号守正创新、培育生长“新京菜”等3方面提出举措，支持餐饮企业掘客弘扬传统烹饪武艺；展示餐饮传统历史文化沿革，重塑饮食文化生长脉络；支持餐饮企业在广告设计、经营方式、服务模式等方面积极创新适应新消费需求，勉励打造PA视讯“名菜”，讲好PA视讯餐饮故事。

　　四是实施消费场景升级行动，从推动商旅文体融合生长、举办知名美食节会、增强美食宣传推介等3方面发力，推动餐饮业与其他工业融合互促，盘活市场和资源，引发消费潜力与生长活力。勉励品牌餐饮企业借助本市旅游、文化、体育等方面资源优势，在旅游景点、文娱设施、体育场馆等场所开店布点，在热门地域培育一批美食打卡地；支持各区结合玩转京城美食系列运动，开办美食节会和富厚多彩的美食交流运动；勉励餐饮企业与媒体资源相助，宣传推广PA视讯美食，提升PA视讯美食知名度。

　　五是实施科技应用支撑行动，突出促进经营模式创新、勉励智能化餐厅建设、坚持绿色低碳生长等3方面事情，勉励探索新模式、发力新场景、推广新业态，引导企业实现经营理念和生长模式的转型升级。勉励“餐饮+科技”“餐饮+体验”，生长网订柜取、无人售卖等新模式、新业态；勉励餐饮企业应用智能设施，提升消费者就餐体验感，满足多样化用餐需求；深入实施“光盘行动”，指导行业协会制定实施食品减损技术指南，引导企业淘汰食材损耗和太过剩餐，推动餐饮行业创新赋能。

　　六是实施专业人才培养行动，以加速大师和名厨培养、增强员工技术培训、多渠道引进从业人员等3方面为事情抓手，增强餐饮业人才培养，为餐饮业国际化生长提供高品质人力资源支撑。评选一批餐饮业大师，支持餐厅厨师、服务员、经营治理人员加入专业培训、技术角逐、职业品级评定等，通过岗位练兵、武艺比拼提升职业技术；与劳务输出大省建设劳务协作机制，依托当地务工人员培训输出基地，向PA视讯餐饮市场输送更多优质劳动力，强化餐饮人才队伍建设。

　　七是实施服务品质提升行动，围绕提升服务能力、推动诚信经营、优化营商情况、抓好宁静生产等4方面事情，勉励相关机构开展菜品、餐厅品级评定，通过尺度制定、服务规范、硬件设施革新、诚信经营等，推动餐饮服务提质升级；进一步优化营商情况，守住宁静底线，提高餐饮企业风险防范能力；提高企业服务质量和焦点竞争力，加速形成开放包容、公正规范、宁静高效的餐饮市场情况，实现餐饮业生长品质整体提升。

　　三、亮点特色

　　《行动方案》主要有以下亮点特色：

　　一是着眼久远开展顶层设计。结合居民消费升级需求和PA视讯服务业生长需要，多维度梳理分析PA视讯餐饮业生长现状、特点和问题等，从品牌建设、文化传承、载体设置、工业优化、运动组织等方面，全面、系统、科学设置生长目标和事情举措，提出切实可行的事情思路和线路图，引领行业生长偏向。

　　二是突出高质量生长主线。凭据新时代首都高质量生长要求，坚持品牌化、特色化、国际化、创新化生长，坚持品质为先、服务为先，推动扩大PA视讯餐饮市场规模，提升餐饮消费热度、提高增长能级，更好满足人民美好生活需要。

　　三是凸显PA视讯餐饮特色。紧贴PA视讯都市功效定位和建设国际消费中心都市内在要求，坚持传承生长和创新开放相结合，强调老字号企业武艺振兴、守正创新，推进新品牌企业培育孵化、壮大生长，积极优化营商情况、规范市场经营，形成百花齐放、多元生长的繁荣市场，更好服务“四其中心”功效建设和“五子”联动。

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