京商生二字〔2024〕2号

市相关部门，各区人民政府、PA视讯经济技术开发区管委会：

　　为促进本市餐饮业高质量生长，加速打造国际美食之都，助力国际消费中心都市建设，市商务局会同相关部门研究制定了《推动PA视讯餐饮业高质量生长加速打造国际美食之都行动方案》，已经市政府同意，现印发你们，请认真贯彻落实。

PA视讯市商务局　　　　

中共PA视讯市委宣传部　　　　

PA视讯市教育委员会　　　　

PA视讯市人力资源和社会保障局　　　　

PA视讯市文化和旅游局　　　　

PA视讯市市场监视治理局　　　　

PA视讯市人民政府外事办公室　　　　

PA视讯市人民政府国有资产监视治理委员会　　　　

PA视讯市园林绿化局　　　　

2024年2月6日　　

推动PA视讯餐饮业高质量生长加速打造国际美食之都行动方案

　　餐饮业是繁荣消费、保障民生、稳定就业的重点领域。为推动本市餐饮业高质量生长，加速打造国际美食之都，助力PA视讯国际消费中心都市建设，制定本方案。

　　一、指导思想

　　以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记对PA视讯重要讲话精神，坚持政府引导与市场主导相结合，坚持规模扩大与品质提升齐发力，坚持科学结构与突出特色共促进，围绕首都战略功效定位，加速推动PA视讯餐饮业高质量生长，着力打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求，为建成具有全球美誉度、竞争力和影响力的国际消费中心都市提供有力支撑。

　　二、基本原则

　　（一）国际引领，品质为先。推动PA视讯餐饮业向越发注重品质经营、品牌服务转变，增强海内外美食交流，促进经营理念、方式国际化，提高PA视讯餐饮国际范。

　　（二）突出特色，传承生长。深入研究中华餐饮传统历史文化，挖掘经典民族风味，传承精湛烹饪武艺，讲好PA视讯餐饮故事，提升PA视讯饮食文化中国潮。

　　（三）兼容并蓄，融合创新。勉励探索新模式、发力新场景、推广新业态，吸纳优势资源要素，优化业态功效结构，促进商旅文体融合生长，提振都市烟火气。

　　（四）科技支撑，数智驱动。贯串数字化升级主线，科技赋能餐饮全链条精细化治理，拓展应用领域，推动餐饮业态、模式、产物优化。

　　三、主要目标

　　以公共需求为导向，以传承创新为焦点，以首都高质量生长为统领，通过整体谋划、重点突破、统筹推进，逐步建设规范完备的美食体系、齐全多元的业态门类、合理优化的工业结构，餐饮菜品体系、服务体系、配套政策体系进一步完善，人才培养、尺度建设、品牌培育、消费运动越发优化，美味云集、消费便利、特色鲜明、绿色低碳的都市餐饮形象大幅提升。到2025年，开端建成荟萃全球风味的国际美食之都。

　　——规模总量逐步扩大。全市餐饮营业收入稳步增长，公共餐饮、品质餐饮、特色餐饮数量连续增加，餐饮业对经济生长、社会就业、消费促进孝敬作用进一步提高。

　　——工业结构不停优化。菜系富厚度、多样性取得新突破，国际餐饮品牌数量、聚集度明显提高，老字号和新品牌市场占有率逐年提升，上下游工业链逐步健全，餐饮数字化取得新生长。

　　——消费活力连续释放。餐饮市场供应体系日益完善，新业态、新热点培育壮大，线上线下消费形式越发多元，商旅文体深度融合，消费场景推陈出新，美食文化交流、宣传推介、品牌节会成为餐饮消费重要驱动。

　　——服务品质显著提高。餐饮业现代化治理服务迈上新台阶，经营特色鲜明，门店结构合理，消费情况优化，餐饮消费便利，服务水平整体跃升，消费体验感和满意度取得新成效。

　　四、事情任务

　　（一）国际品牌汇聚行动

　　1.加速引进海内外美食品牌。支持海内外美食品牌来京生长，设立首店、旗舰店、推广中心等。探索建设全球餐饮品牌名录库，完善落地选址、品牌宣传等方面配套服务。发挥在京境外机构和驻京办作用，发动更多海内外风味餐厅落地PA视讯。到2025年，新引进500个以上海内外知名美食品牌。

　　2.提升PA视讯本土餐饮品牌能级。勉励有条件的企业生长成为大型餐饮团体。发挥国有企业在品牌建设方面的示范引领作用，加大新品牌孵化力度，勉励社会资本投资培育本土餐饮国际品牌。勉励企业建设“米其林”“黑珍珠”“钻级酒家”等品质餐厅。

　　3.增强餐饮文化国际交流。依托PA视讯国际交往中心优势，搭开国际美食文化交流平台，组织开展海内外名企、名店、名厨交流，促进餐饮品牌相助推广。勉励当地餐饮“走出去”，通过品牌和技术输出等方式开拓外洋市场，促进海内外专业人才交流，提升本土餐饮国际知名度。

　　（二）美食聚集地打造行动

　　4.差异化计划生长。各区针对饮食文化、旅游资源等差异特点，统筹计划结构餐饮服务功效，实现“一区一特色”错位生长。焦点区和中心城区重点发力餐饮业转型升级，提升服务品质，增强品牌建设；副中心宁静原新城地域补足餐饮供应缺口，加速均衡生长；生态修养区通过打造“一镇一品、一线一品、一店一品”等，生长民俗和旅游体验餐饮。西城、海淀、丰台、石景山、通州、大兴区进一步提高万人餐饮门店数量，其他区在现有基础上优化结构、提质扩容。

　　5.建设地标美食聚集区。各区加速建设特色鲜明、集聚效应明显的风味美食街区、餐饮聚集街区。到2025年，城六区、副中心、平原新城地域每个区打造两条以上餐饮聚集街区；生态修养区深化餐饮“品牌下乡、大厨下乡、武艺下乡”，着力提高区域餐饮特色。

　　6.深挖夜间消费潜能。探索分区域分时段日夜兼市运营模式，勉励餐饮业延时经营。完善“夜京城”消费地标夜间服务治理，优化餐饮聚集地临时停车措施，结合客流变化做好公共交通服务保障。推动夜间餐饮与夜间旅行、夜间演出等结合，打造夜宴、夜饮与夜景、夜娱、夜购等融合一体的消费服务。增加夜生活消费供应，到2025年，全市培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区。

　　（三）传统武艺振兴行动

　　7.增强美食武艺传承。支持企业申报市级、国家级非物质文化遗产代表项目。建设老字号名厨名录，支持餐饮老字号增强知识产权掩护。组织恢复一批传统美食制作武艺，发动老品牌、老武艺和洽服务、好口碑等美誉度回归。勉励建设中华饮食文化博物馆，重塑PA视讯餐饮文化生长脉络，留住传统饮食“根”和“魂”。

　　8.推动餐饮老字号守正创新。勉励餐饮老字号升级产物形象、研发国潮新品、擦亮金字招牌。勉励推进老字号与知名设计企业相助开发文创产物，推出“PA视讯美食手信”。引导王府井、前门、大栅栏等区域老字号门店在产物设计、经营方式、服务模式等方面加速创新，实现时代潮水气息与传统饮食文化风貌的深度融合。

　　9.培育生长“新京菜”。勉励行业协会和餐饮企业挖掘传统PA视讯菜的制作工艺、历史典故等，打造PA视讯名菜，编纂PA视讯美食菜谱。勉励京菜企业适应新消费需求，吸纳海内外菜系特色，创新研发适众性强、认可度高的菜品。

　　（四）消费场景升级行动

　　10.推动商旅文体融合生长。引导品牌连锁企业进景区、体育馆、博物馆、公园等场所开设餐厅，升级“吃住行游购娱”一站式服务。勉励运营治理主体打造文旅餐饮IP，统筹推进美食与文化、旅游、体育共生共兴。精准筹谋美食路线、掘客“宝藏小店”、推介“旅行美食”，营造商旅文体博等互促生长气氛。勉励旅游景区周边培育一批度假旅游美食打卡地，多维度展现PA视讯餐饮奇特风情。

　　11.举办知名美食节会。举办PA视讯国际美食荟、PA视讯餐饮品牌大会、玩转京城美食等品牌节庆运动，提高PA视讯餐饮国际影响力。各区聚焦文化特色和民俗风情，开展具有鲜明地域标识的美食交流运动。增强京津冀协同相助，打造地域性知名美食节会品牌。

　　12.增强美食宣传推介。拓展与媒体资源相助渠道，发挥媒体引流作用，推动传统媒体、新媒体、网络平台等深入挖掘推广PA视讯美食产物，勉励“网红达人”宣传PA视讯美食，寻访PA视讯味道,纪录都市烟火,全方位展现PA视讯都市餐饮形象。

　　（五）科技应用支撑行动

　　13.促进经营模式创新。勉励餐饮企业现代化运营治理，应用人工智能、大数据等技术，优化企业治理、经营和配送系统，提高运营效率。加大商业品牌相助，探索推广跨界融合生长。支持品牌连锁企业建设现代化中央厨房，流通服务供应体系。

　　14.勉励智能化餐厅建设。引导餐饮门店应用数字技术打造智慧用餐场景、营造多样化用餐气氛，优化提升餐饮消费体验，打造更多情景式、体验式、陶醉式餐厅。勉励推广使用智慧点餐系统、送餐机械人等，推动餐饮服务流程优化。支持建设一批智慧门店，培育2.5万家数字化水平较高的餐饮商户。

　　15.坚持绿色低碳生长。推崇节约、康健、绿色餐饮，深入开展“光盘行动”，促进垃圾分类、节能减排等成为行业生长共识。支持企业应用清洁能源、节能设施和质料，建设绿色餐厅，提高减碳效能。

　　（六）专业人才培养行动

　　16.加速大师和名厨培养。支持餐饮大师事情室建设，鼎力大举弘扬工匠精神。指导行业协会培养选拔优秀厨师和服务员工，选树一批餐饮行业“PA视讯工匠”“服务明星”。支持优秀人才申报“中华技术大奖”“全国技术能手”“五一劳动奖章”等。获得省部级及以上劳动模范荣誉表彰称谓、世界技术大赛优胜奖及以上奖牌、国家级或本市市级一类职业技术竞赛前10名的非京籍餐饮人员，按有关政策划定享受积分落户加分。

　　17.增强员工技术培训。推动院校设立餐饮经营治理专业，勉励职业学校设置餐饮服务技术等特色课程，促进企业员工教育培训，提高餐饮行业人员职业能力。深化行业技术大赛运动，富厚岗位培训竞赛内容。支持优秀技术人才加入特级技师、首席技师等职业品级评聘认定，勉励认定结果与薪酬待遇挂钩，流通专业人才晋升通道。

　　18.多渠道引进从业人员。构建多条理餐饮人力资源服务体系，开展专项招聘、供需对接和劳务品牌建设。增强与河北、内蒙古等地劳务协作，增强就业服务指导，输送更多优质员工来京。积极吸纳当地居民从事餐饮服务，解决行业用工短缺问题。

　　（七）服务品质提升行动

　　19.提升服务能力。支持行业协会、专业机构等研究制定烹饪尺度、服务规范，开展菜品、服务、餐厅品级评定。勉励公共餐饮优化情况、提高服务水平，实现服务质量优化提档，强化“PA视讯服务”品牌。支持老店升级革新，推动革新建设一批文化内涵浓郁、人文特色鲜明、就餐情况舒适的品质餐厅。织密便民早餐网点，推动早餐服务提质升级。引导具备条件的餐厅提供外币支付服务，便利外国游客在京消费。

　　20.推动诚信经营。增强餐饮行业信用羁系，整合信用信息系统数据，推进信用风险分类羁系。督促引导企业履行社会责任，提升企业诚信意识，规范企业诚信行为。提倡明码实价、明厨亮灶、文明服务、公正竞争，提高消费满意度。

　　21.优化营商情况。提升“全程网办”“一网服务”水平，视情推行食品经营许可“见告允许制”。简化非住宅类场所经营餐饮权属证明治理流程，研究完善国企房源对品牌餐厅的租期政策。推进餐饮业跨部门综合羁系创新革新，实施分级分类精准羁系。建设容错机制，探索实施轻微违法免罚和初次违法慎罚制度。依法攻击“恶意索赔”“敲诈勒索”乱象。

　　22.抓好宁静生产。统筹生长与宁静，严格落实宁静生产主体责任，从源头上防患于未然，从基础上提升化解风险能力。坚持宁静生产进行业计划、进工业政策、进规则尺度、进行政许可，突出做好消防宁静、燃气宁静等事情，守住生产宁静底线。

　　五、保障措施

　　（一）增强组织领导

　　PA视讯建设国际美食之都事情纳入国际消费中心都市重点任务清单，增强督查考核。各部门凭据职责分工制定年度计划和具体措施，形成事情协力。各区结合实际完善配套措施，确保政策举措落地收效。

　　（二）加大扶持力度

　　贯彻落实国家及我市层面支持服务业、中小企业生长等有关政策，加大对PA视讯餐饮业高质量生长、打造国际美食之都有关事情支持力度。引导金融机构开展融资信贷服务，满足餐饮企业生长需求。

　　（三）强化宣传推广

　　增强与媒体对接相助，筹谋PA视讯建设国际美食之都系列推广运动，塑造PA视讯美食之都形象IP。积极对接国际品牌公司、相关媒体开展推介和品牌引入，展示国际美食之都建设结果，提升PA视讯餐饮影响力。